Menu - Restaurant "La Pinède"
Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.
Le premier plat
L’œuf bio dit “parfait” *
Mousseline de petits pois du potager, vuletta, émulsion amande
Les Asperges vertes rôties *
Jambon Corse, émulsion ail des ours, mousseline noisette
Les Filets de maquereaux cuits sous la flamme
Tartare de fenouil à l’huile du Chef, galette de maïs, suc de citron
Les langoustines d’ici en fin tartare
Slamoghja aux senteurs japonaises, bouillon Umami
Les pâtes à la sauce tomate et basilic ou à l'ail
(Possibilité de pâtes sans gluten)
Le deuxième plat
Le Demi-homard bleu rôti au beurre demi-sel
Caponata, déclinaison de carottes des sables, condiment pomelos
Les Filets de St Pierre au grill japonais
Poireaux brulés, crème d’herbes du potager, émulsion d’un beurre blanc
Le Dos de loup cuit sur sa peau
Daïkon rôti au soja, compotée de shitaké, chou pak choï snacké
Les poissons de la pêche locale poêlés à l'ail et thym
Légumes du soleil à l'huile d'olive, une sauce viergeles 100grs
La Langouste de nos côtes grillée ou pochée
Légumes du soleil à l'huile d'olive, une sauce viergeles 100grs
Les Médaillons de ris de veau poêlés à l’arba-barona
Demi-oignons confits, sauce crémeuse au Cap-Corse, émulsion de persil
Le Filet de canette cuit en feuille de figuier
Risotto d’épeautre et noisette, betterave en persillade, jus de canard à la myrte
La Côte de cochon ibérique cuite au foin et à la lavande
Compression de pomme de terre à la tome Corse, jus de jambon condimenté, moutarde du maquis
Le Plateau de fromages Corses affinés
Confiture artisanale de figues
Les desserts
L’Onctueux thym et citron
Biscuit moelleux amande, crémeux thym citron, sorbet citron-cédrat
La Dentelle chocolat noix de coco
Meringue, biscuit moelleux, crémeux chocolat, sorbet noix de coco
Le Soufflé chocolat Guanaja (15 min cuisson)
Glace vanille
La Sphère vanille caramel
Crème légère à la vanille, cœur caramel, glace caramel
La Douceur printanière (végan)
Biscuit à la banane, mousse chocolat noir, fruits frais, sorbet griotte
Nos glaces et nos sorbets "Maison"
2 boules
* Possibilité d’alternative végétarienne
Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter
Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.
Prix nets TTC