Agenda de l'été à Cala Rossa
- Tous les Mardis – Pascal Casanova et Michel Maestrati, depuis toujours à Cala Rossa, en saison dans les jardins, l’automne au coin de la cheminée.
Ils nous font partager le temps d’une soirée, le répertoire des chansons corses d’hier et d’aujourd’hui.
- Le groupe AVRETU que l'on ne vous présente plus. Trio de chanteurs et guitaristes au répertoire composé de chants corses traditionnels et de variétés françaises et internationales. Plusieurs dates à prévoir : 31/05, 14 & 21/06, 13 & 26/07, 23/08, 6 & 20/09, 4 & 18/10.
Devenus institutionnels au fil du temps, ces buffets sont pour nous une très belle occasion de réunir la clientèle en séjour dans notre Maison et la clientèle plus ancienne, devenue résidente mais toujours fidèles à nos rendez-vous gastronomiques estivaux.
Une opportunité exceptionnelle de rendre hommage à la créativité de nos chefs et à la passion de nos petits producteurs locaux.
Côté musique, nous sommes ravis de partager à nouveau ces bons moments avec eux, nous les avons déjà reçus à maintes reprises ..
Soirée du 12 Juillet : 220 € par adulte et 130 € par enfant (- 12 ans), hors boissons
Soirée du 14 Aout : 230 € par adulte et 145 € par enfant (-12 ans), hors boissons
Uniquement sur réservation.
Tenue élégante de circonstance.
Cette année encore, pour répondre à vos sollicitations, la soirée sera Brésilienne !
Dans les jardins de l’hôtel, de superbes corners de dégustation alliant un savant mélange de recettes de Bahia, de Rio et du Nordeste réalisées avec les meilleurs produits de l’extrême sud (pêche locale, viande de nos producteurs, légumes du potager et langoustes de Bonifacio).
Le coin des gourmandises revêtira lui aussi des airs de « là-bas »...
Une cuisine gastronomique voyageuse pour une soirée d’exception :
LE PLATEAU D’AMUSES BOUCHES
Ceviche de saumon et de cabillaud
Le cake à la viande et au cœur de palmier
Tacos Salpicao
Pao de Queijo (pain au fromage et chutney d’ananas)
Bolinhos de bacalhau (Accras de morue)
LE SALAD BAR
Salade de tomates aux piments,salade Salpicao, salade de Quinoa, Salade ananas avocat, salade de choux crevette moqueira, salade de riz au curry,salade de sucrine, citron et râpé de parmesan,
Pastel de Franco
LA SOUPE VATAPA
Soupe de Gambas, coriandre fraîche et coco râpé
Soupe Moquera
LA ROULOTTE GRILL
La demi-langouste grillée de la pêche locale
Pommes de terre à la braise, crème d’ail
Sauce Carioca ou sauce vierge
LE BRASERO
Paleron de bœuf confit dans un petit pain burger
Sauté de poulet comme à Rio de Janeiro
Riz pilaf aux épices, oignons frit,
Sauce Chimichuri
SOBREMESA (DESSERTS)
Panna cotta mangue
Quindin (flan Brésilien)
Brochettes fruits
Choux exotiques et choux café
Macarons passion, coco, citron vert
Tartelette au chocolat gingembre
Brownies chocolat fondant et cacahuète
Crème au lait de coco
Cannelé Cachaça
Ananas rôtis à la plancha
Rochers coco-citron vert
STAND DE GLACES
Parfums aux choix avec toppings
Caramel
Sauce chocolat
Sauce fruits rouges
Au son d’un orchestre populaire brésilien, le « Marcos Neves Quartet », une soirée samba, bossa nova et lambada, les pieds dans le sable, la tête sous les étoiles…
Une superbe thérapie musicale pour conjurer spleen et stress !
Soirée du 5 Aout : 250 € par adulte et 145 € par enfant (-12 ans), hors boissons
Julia Knecht - Marcelli nous fait l'honneur d'un retour aux sources, à Cala Rossa, le temps d'un concert dans la magie de la nuit Corse. Elle sera accompagnée par L'ensemble Magellan dirigé par Olivier Cangelosi.
En alternance Gruppu Surghjenti, un ensemble de magnifiques voix corses, interprètera des chants traditionnels corses et des morceaux de leur création.
Et pour poursuivre cette soirée exceptionnelle, sous les étoiles, un dîner gastronomique servi dans la pinède sera composé de :
La tomate façon pomme d’amour
Un caviar d’aubergine
Menthe et fromage frais
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La demi-queue de homard
Courgette à la milanaise
Concassée de tomate au cédrat et cumin
Une émulsion pistou
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Le dos de loup cuit sur sa peau
Des artichauts poivrades
Un condiment passion roquette
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La douceur exotique
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La sphère à la vanille de Tahiti
Crumble fruits rouges et glace vanille
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Mignardises
Sur réservation au 04.95.71.61.51 / Diner Concert 195 Euros par adulte et 100 € par enfant (- 12 ans) hors boissons
